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Bulletin "Le Bec Franc" 0722
Jasette
Repas au restaurant d’application ‘’L’Horizon Gourmand ‘’
Lycée Stanislas - Villers-lès-Nancy
Pour la seconde année, nous avons eu les papilles en ébullition ce jeudi 10 mars 2016.
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| Les étudiants cuisiniers de Bac pro et BTS du Lycée Stanislas de Villers nous avaient concocté des petits plats dignes d'un restaurant gastronomique… |
...le service était orchestré par |
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Nous nous installons autour de tables raffinées (dont une grande pour 18 personnes)…
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Puis, nous avons le choix, pour l'apéritif, entre du champagne prestige, un caipirinha traditionnel ou revisité, accompagné d'un premier plat : un amuse-bouche original : un succulent confit de saumon aux jeunes pousses aromatiques, servi avec un ‘‘Coteaux du Layon’’ moelleux à souhait...
S'ensuivent deux entrées.... aussi belles que délicieuses !
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L'escalope de foie gras poêlée et ris de veau, sauce au verjus, puis le filet de bar à l'émulsion de bouillabaisse ! Tous nos sens sont en éveil... plaisir des yeux en premier… effluves subtiles ensuite et enfin finesse des ingrédients et assaisonnement dosé à la perfection qui mettent en émoi nos papilles…
Le tout avec un ‘’Macon blanc’’ du meilleur effet…
Puis, la longe de veau basse-température, cuit pendant 6 heures et sa déclinaison de potiron fait son apparition.... Une viande exquise, fondante et des légumes goûteux... On est une nouvelle fois enchantés et comblés !
Bien sûr, accompagnant ce plat, est servi un ‘’Graves rouge 1er cru’’ parfaitement en harmonie.
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Enfin, l'apothéose arrive avec le dessert... comment pourrais-je dire ??? un mariage exquis |
Nos cuisiniers, champions de France Juniors, méritent bien leur titre...
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Comment vous expliquer, Bon ! Je peux juste vous dire qu'une mousse |
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Ce ‘’chef-d’œuvre’’, servi avec du champagne, a remporté tous les suffrages et tous les hommages de notre groupe... |
À la fin du repas, après un bon café, les 32 participants ne redemandent qu'une chose :
qu'arrive vite l'année 2017 !!!
Un grand merci à toute l'équipe cuisiniers / serveurs d’avoir régalé tous nos sens
et à Gilbert de nous avoir permis cette grandiose soirée gustative !
Commentaires : Carine Balland
Photos : Carine Balland, Dominique Devillard et J-Luc Cronne
2410-Rencontre avec Céline Righi ...
2409-Marché d'automne de Frolois ...
2409-Fête des Assos- Nancy ...
2409-Invitation épluchette ...
2405-Marché artisanl de Maron ...
Bonjour J-Luc, T'ai-je déjà dit que la grande tragédienne québécoise ...
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