Bonjour et...

Image entête de Lorraine-Québec

Vous êtes ici :   Accueil » Jasette » En Lorraine
 
 
Contacts L-Qc
wink MJC Pichon
7 bd Recteur Senn
54000 NANCY
06.32.88.49.12

fl_d-anim.gif Courriel
Site mis à jour le...

Mardi 21 novembre 2017
► Fin d'année en Lorraine
► Sacré Saint Nicolas
► Page Facebook de LQc
► Nos partenaires


Dernière Jasette
 Tournée culturelle F-Qc
- Concert du groupe québécois
"FOLKLOFOLIE"
au C. Culturel. J. L'Hôte
de Neuves-Maisons

Recherche
Recherche
Calendrier
Facebook

L_facebook.gif
fl_d-anim.gif   Rejoignez Lorraine-Québec
et suivez régulièrement nos actions
et celles de France-Québec...

Agenda
    agenda17-petit.jpg

fl_d-anim.gif L'agenda Lorraine-Québec
SEPT-DEC 2017 est en ligne !!!
Consultez-le régulièrement !
ainsi que le <Calendrier>

(juste ci-dessus...)
A venir...

<  SOIREE "REPAS DU TEMPS DES FÊTES COMME AU QUÉBEC" - 12 DÉCEMBRE - 19h30 - SALLE DES FETES MARON>

WebCam Québec
Lorraine-Québec
Associations amies

L_anim.gifCôté France

L_FedeFqc.jpg
► Tous les programmes

L_FQcInfoLet_etiq.jpgDernier bulletin (01/16)

L_DQGP2.jpg
Site officiel
Les bulletins sont accessibles
uniquement sur abonnement...

L_LibQc.gif
Librairie du Québec Paris
L_act.gifCôté Québec

Logo QcF
Site de Québec-France

Logo Saguenay
► Régionale Saguenay
 
Contacts L-Qc
wink MJC Pichon
7 bd Recteur Senn
54000 NANCY
06.32.88.49.12

fl_d-anim.gif Courriel
Médias audiovisuels
L_radcan.jpg
Radio Canada audio

QcRadio.jpg
 Québec Radio-Inter

L_taclac.gif

Les "Têtes à Claques"
 Accès aux vidéos
 Accès aux jeux
Jasette - En Lorraine

Ces billets sont disponibles en format standard RSS pour publication sur votre site web:
http://lorrainequebec.fr/data/fr-blog.xml


En Lorraine

Trophées Culinaires 2011 - #1  -  par AnimJasette

000-tit.jpg



 LES TROPHÉES CULINAIRES 2011 EN LORRAINE... 1• Les préparations en cuisine !

7h00 du matin ce mercredi saupoudré d’un fine couche de givre blanc…

001-cuisine.jpg

Les 8 candidats : 6 garçons et 2 filles,  sont déjà là, arrivés de leur établissement lorrain (Metz, Gérardmer, Verdun et le lycée Stanislas de Villers les Nancy qui accueille la manifestation dans ses cuisines).
Rapidement informés, ils investissent leur plan de travail…
 

010-jury-consignes.jpg

Les membres des jurys des dégustations, 12 personnes (décideurs locaux, professionnels des métiers de bouche et membre de Lorraine-Québec) sont répartis en 2 groupes : l’un pour les plats salés et l’autre pour les desserts. Les critères d’appréciations sont rappelés ainsi que les modalités de notation…
 

002-produit.jpg

Pendant ce temps, à l’étage, ça « chauffe » :
les produits de base (offerts par l’entreprise Métro, merci encore à eux) ont été distribués…
Objectifs : réaliser une recette de rable de lapin farci puis une tarte au citron meringuée et tout ça, avec un impératif de temps très, très serré !
 

003-technique.jpg

Et donc, chacun avec les mêmes ingrédients devra faire la preuve de ses talents de cuisinier mais aussi de ses aptitudes artistiques pour l’organisation de l’assiette qui sera présentée au jury…
 

001-jury.jpg

L’œil… les papilles…  déterminent 2 séries de notes :

- sur 10 : impression générale, disposition et harmonie de l’assiette

- sur 10 : qualité des finitions

- sur 10 : température du plat

- sur 10 : goût et assaisonnement

- sur 10 : appoint de la cuisson

 

004-cuisson.jpg

Tout doit aller vite mais dans l’ordre, l’efficacité, la propreté car ces éléments techniques seront, eux aussi côtés par des professionnels de la cuisine !
 

005-presentation.jpg

11h00 et déjà la 1ère assiette doit être prête… la cohorte des serveuses attend… le jury aussi…
 

006-citron.jpg

et, pas de temps à perdre : encore le dessert à préparer avec la plus grande attention… et pour dans une demi-heure ! 


_________________________________________________________________________________

lire les autres pages...

fl_d-anim.gif 
  La présentation au jury...

fl_d-anim.gif 
  les résultats et les récompenses...

Publié le 31/01/2011 : 18:50   Tous les billets   Prévisualiser...  Imprimer...  Haut


Commentaires

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !

Rubriques

Derniers billets
Derniers commentaires
Archives
11-2017 Décembre 2017 01-2018
L M M J V S D
        01 02 03
04 05 06 07 08 09 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Nos partenaires...

Nos partenaires

L_BB.gif L_AirTransat.gif L_P-Bison.gif

L_LogisHotels.gif


(cliquez sur les logos pour plus d'informations)

 
 
Association LORRAINE-QUÉBEC - MJC Pichon boulevard Recteur Senn - 54000 NANCY
Courriels :► lorraine.quebec@wanadoo.fr ►anim-jasette@orange.fr