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2203-Repas gastronomique à Stanislas  -  par AnimJasette

L'immanquable repas gastronomique annuel
au lycée hôtelier Stanislas de Villers-lès-Nancy

ST0a.jpg

Mardi 29 mars… 19h15… La zone de stationnement du lycée hôtelier Stanislas de Villers-lès-Nancy:
la trentaine d’adhérents de Lorraine-Québec, gourmets et gourmands, sont impatients de voir s’ouvrir les portes du restaurant d’application…

ST8.jpg

Enfin, Gilbert, notre ’’chef organisateur’’ de cette soirée, nous appelle du haut de l’escalier et coordonne l’installation de chacune et de chacun à l’une des tables de la grande salle de ’’ L’Horizon Gourmand’ 
et les élèves de 1ère année BTS hôtellerie restauration (STS MHR1), en grande tenue et sourire aux lèvres, sont prêts à nous servir les cinq plats prévus ce soir sur le thème...

’’ Soirée Grands Vins et Terroir de Bourgogne ‘’

Alors, je ne vais pas vous laisser saliver à vide… Voilà le menu sous forme illustrée…

ST1.jpg Escargots de Bourgogne
aux pleurotes
et crème de laitue


accompagné d’un AOC Montagny blanc,
2019 Domaine de Faiveley
ST2.jpg

Salade de ris d'agneau
et ses champignons,
tartare de pommes de terre

accompagné du même Montagny blanc

ST3.jpg

Matelote de lotte bourguignonne
à la mousseline de céleri

accompagné de l’AOC Auxey Duresses rouge,
2020 Domaine Billard Père et Fils

ST4.jpg

Suprême de pintadeau
aux morilles 
purée de chou-fleur
au crumble de parmesan

accompagné de l’AOC Santenay
1er cru Beaurepaire rouge,
2019 Domaine Chapelle et Fils

ST5.jpg Poire infusée
au vin de cassis,
parfait aux noix caramélisées


Mais, impossible de vous raconter les murmures de surprise, d’émerveillement à l’arrivée des assiettes,
les parfums et les premiers commentaires échangés, puis le presque silence dès que les fourchettes
piquent délicatement une petite partie de ces chefs d’œuvre colorés pour, enfin, en apprécier
tous les mélanges de goûts fins, étonnants, parfaitement accordés…
qu'une petite gorgée d'un vin judicieusement sélectionné vient encore renforcer et sublimer !
Et chaque assiette repart vide et ’’impeccablement saucée’’ ! 

ST0b.jpg

Expresso, thé ou tisane, agrémentés de trois petits gâteaux originaux et délicieux,
finiront de combler (dans tous les sens du terme !) nos estomacs ravis
et c'est déjà le temps de féliciter et de remercier tous les jeunes
qui ont contribué, tant à la cuisine, devant les fours que dans la salle au service,
à cette soirée mémorable.
Un grand merci aussi à notre ami Gilbert pour toute cette organisation.

Compte-rendu et photos : J-Luc Cronne

Lire nos autres comptes-rendus : A.G 2021 de Lorraine-Québec / Dictée francophone adultes

Publié le 31/03/2022 : 17:12   Tous les billets   Prévisualiser...  Imprimer...  Haut


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